Aticcook menu
PARA COMENZAR DISFRUTANDO
- Pan de masa madre
Por persona
- Mantequilla de oveja de “Calaveruela”
- Degustación de AOVE premium (3 referencias)
- Jamón bellota DOP “Los Pedroches”
- Anchoa de elaboración artesanal en aceite de carbón de roble
NUESTROS CURADOS
- Ventresca de atún rojo de la almadraba
- Bonito del norte
- Magret de pato
LA HUERTA
- Tagliatelle de calabacín con espuma de leche de coco y curry verde
- Alcachofa con cremoso de chirivía caramelizada, miel y nuez de macadamia
- Puerros a la brasa con hummus de mantequilla negra
- Corazón de lechuga cocinada a baja temperatura y tomate en almíbar
ENTRADAS
- Ostra Gillardeau al natural
- Gamba blanca, terciopelo de chirivía y crema de kéfir amontillado
- Ensalada de pimientos asados y ventresca de atún confitada en aceite
- Tuétano a la brasa coronado con nuestro steak tartar
NUESTROS ARROCES
- Arroz meloso DO “Arroz de Valencia” de raya, seta shitake y tomate seco
(por persona)
(min. 2 personas)
- Arroz meloso DO “Arroz de Valencia” pulpo y sobrasada ibérica
(por persona)
(min. 2 personas)
LO QUE TRAE LA MAREA
- Lomo de negrito en escabeche de verduras con aroma de tomillo
- Taco de bacalao al pil-pil
- Ceviche de pescado de lonja
- Morrillo de atún “Balfegó” a la brasa
Acompañado de tomate cherry y pak choi a baja temperatura
CARNES
- Chuleta de vaca con 60 días de maduración a la brasa
Precio por Kilo
- Picantón en brasa suave con salsa de mojo verde mediterráneo
- Solomillo de vaca premium a la leña o con mantequilla de café de París
- Steak tartar “Aticcook”
- Lagarto ibérico a la brasa con crema de tupinambo y hojaldre de apio bola y manzana verde
ACOMPAÑAMIENTOS
- Espárragos verdes a la brasa
- Pimientos de La Terreta asados en su propio jugo
- Patatitas al mojo rojo
- Puerro a la brasa
POSTRES
- Ganaché de chocolate negro con helado de yuzu
- Micuit de chocolate blanco y frutos rojos
- Helado de queso Idiazabal, miel y nueces
VAT included*
Allergens
Cereals containing gluten
Tree nuts
Milk and dairy products
Soy
Sesame
Mustard
Fish
Molluscs
Crustaceans
Egg
Sulphites
Celery
Lupin
Tree nuts